Kathy大學時期曾在英國讀書，之後回到香港工作，發現自己較喜歡外國的生活方式，加上政治因素，於是決定在2022年與丈夫移民英國，「三十歲之前都有一些成就想達到，第一就是我想移民生活，第二就是有自己賣咖啡的一個地方。」她向《棱角》表示，自己一直有個咖啡夢，來到英國之後便決定投資六位數，買了一輛咖啡車，開創品牌The Coffee Bloom，逐步實現自己的夢想。

開鋪租金成本高 「咖啡車」是噱頭

「其實剛開始時有想過開咖啡店，但倫敦咖啡店開到成行成市，競爭相當激烈，而且租金成本高，開始考慮流動咖啡車的可行性，可以去婚禮、商業活動。」Kathy事前做了不少資料搜集，發現流動咖啡車或流動餐車在西方國家相當盛行，而英國市場仍未飽和，可以一試，「人們會覺得咖啡車是獨立生意，而且是一個噱頭，大家都會被它的外觀吸引，成為話題，過來買咖啡，當他們再回來的時候，變會成為朋友。」她說。

停泊港人聚居地薩頓 亞洲元素成賣點

起初Kathy將咖啡車停泊在港人聚居地薩頓大街，因為不少咖啡飲品都加入了亞洲元素，在市面上較少見，成功吸引不少客人嘗試，更認識了一批港人熟客。「起初做生意一定選擇人流較多的地方，大街就順理成章成為首選，薩頓是唯一一條大街，除了商舖，在流動餐車界別暫時沒太大競爭，因此選址薩頓。」Kathy解釋。

The Coffee Bloom的其中一個賣點，是在飲品加入亞洲元素，「例如蜂蜜柚子濃縮咖啡汽泡飲品，在英國較少見，這裡有些當地客人試了都覺得不錯，是一個文化交換。」Kathy表示，會在每一個季節推出特別餐單，例如在冬天限定焦糖餅乾拿鐵、秋季限定楓糖肉桂拿鐵，「有些較受歡迎的都被擺上恆常餐單。」她續指，現時推出了春季限定士多啤梨抹茶，深受當地客人歡迎。

後來Kathy受到Hackbridge居民協會的邀請，在該區擺檔，因為這個社區的節奏較慢，客源亦較穩定，於是決定在Hackbridge「落腳」。「這裡凝聚力較大，不同種族的人都會聚在一起聊天。好像是大家看著大家成長，例如有一對本地的夫婦，由懷孕的時候就很喜歡來喝抹茶，到現在小孩一歲多 還在喝抹茶。」她笑言，大家互相見證著一些生活階段，「我們搬了兩次家，他們又會記得，我覺得這不只是一門生意，是友誼和生意的結合。」

英國做生意不能急：要清楚自己做甚麼

初次在英國創業，Kathy有很多事情都需要學習，尤其是首次跟地方議會申請營業牌照，處理申請文件，都花了不少時間跟對方溝通。她坦言在英國做生意不能急，需清楚地向對方交代自己的生意模式，按步就班去做。「由2022年10月等到2023年4月，很多時間都在等待地方議會回覆，等待供應商回覆。」她解釋，其中一個較繁複的是，剛開始時不知道先做哪件事，「地方議會就要你交一個供應商的證據，但供應商就要經一個經地方議會審批的執照，很多工作就要同時進行，亦要和每一個持份者解釋得很清楚，我現時在甚麼階段，應該要做甚麼。」

Kathy認為，香港創業文化是有大約的概念就可以跟對方溝通，對方可以跟你一起構思，甚麼是最適合自己的生意模式，但英國做生意並非如此，是要你告訴對方要做甚麼，對方再去引導你去完成這件事，她強調在英國做生意不能急，要按部就班去做。

咖啡車戶外經營 英國天氣是考驗

除了向地方議會申請商業登記，英國的天氣亦是經營咖啡車的一大考驗，尤其是冬天，氣溫可以低至負度，對餐飲業來說，尤其是停泊在戶外的咖啡車，都是一項挑戰，「我們試過一個星期有幾日是負度，當時沒有幫咖啡機蓋一塊毛氈，第二日開檔，咖啡機的管道完全結冰，到最後開不了，但都已經花了半日時間。」Kathy相當慶幸未試過極端天氣，「可能突然天氣很好，下一秒就會下雨，人群就會馬上散去，我們就會先食午餐，出太陽後人群又會再回來。」她表示，大風反而是咖啡車的死敵，「因為這輛車會搖，因為有危險性，太大風我們不會開檔。」

英國包容性較大 給予勇氣踏出舒適圈

因為天氣的考驗，令Kathy重新思考會否上舖，亦有考慮投資多幾輛咖啡車，增聘人手，拓展品牌，至於確實的發展方向，她表示需要做更多資料搜集，才會有定案。雖然做生意有一定風險，但Kathy並未因此而卻步，在她眼中英國是一個包容性很大的地方，不論移民還是創業，都令她有更大勇氣踏出舒適圈。

「香港是步伐急速的地方，即使你的職位做到很高，或者你賺到很多錢，其實都未必開心， 英國的接納性比較大，就是會容許你犯錯，然後學習再成長。」對Kathy來說，移民英國並開咖啡店，實現了30歲前的兩個目標，唯一的顧慮，是父母仍在香港，「爸爸已經退休，希望有機會把他接過來，但其實文化對他們的衝擊很大，以他們的年紀要適應新事情亦不可能，幸運的是爸爸亦有其他家人在英國，對他來說可能是一支強心針。」她仍希望能說服父母能搬到英國生活，「我常叫他們過來幫我收錢，可以保持腦部運作。」

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Tracy在香港出生，16歲到澳洲讀書，然後一直從事跟心理相關的工作，一次偶然的機會下看到一個煮食節目《廚神當道澳洲版》（MasterChef Australia），便萌生起做蛋糕師的念頭，更取得英國工作簽證，開始她的甜品之路。「之前從事文職工作一直都喜歡做甜品，當時是「柴娃娃」自己上網找食譜，然後看MasterChef學，烘培就是麵粉、糖，將所有東西混合，之後就把它放進焗爐，期待出焗後結果是成功的，人們會食得很開心。」Tracy向《棱角》表示，做蛋糕跟輔導工作有相似之處，都是希望令別人開心，但工作模式和所需的體力則截然不同。

英國追夢 每禮拜做足90個鐘

「當初離開澳洲的時候，我跟大部分亞洲人一樣，都需要一個『舒適圈』，沒工作、沒收入的時候就會很擔心，所以剛來到英國都是找本行工作，訓練過後覺得其實不是我喜歡的，如果都是做輔導工作，為甚麼要離開熟悉的澳洲？那時候就比較任性，有輔導工作也不做。」Tracy憶述當時在英國找第一份飲食業工作，因為完全沒有相關工作經驗，只有不停寄履歷到餐廳、酒店，大概兩個多月就很幸運找到倫敦一間餐廳。

不過，飲食業的工時很長，Tracy由過往做文職「朝九晚五」變成每星期做90個鐘，「以前是很舒服的文職工作，下班還有時間做甜品，跟朋友聚會，現在每日一返工就想著工作，收工就馬上回家，洗澡睡覺，第二日又再返工。」她表示，飲食業長期面對人手不足的問題，「人手不夠的時候，就要像一塊海棉，我不停要學很多東西，你怎麼可以學得快、做得快，而不會被罵。」

不懂法文到法國工作：「我不知天高地厚」

因為興趣大於一切，Tracy在英國做完餐廳又做酒店，仍不願就此停下腳步，後來她更去到法國追逐甜品夢，因為人生路不熟，又不懂法文，一切都變得困難重重。「我不知天高地厚地，不懂法文就去法國找工作，他們那邊做事的模式又很不一樣，不會像我們香港人那樣彈性，三文兩語， 在那邊如果你不懂法文，他不會遷就你！」她坦言，語言不通的時候覺得很無助，很簡單開一個銀行戶口，都因為法文不好而處理了整整一個月。當她感到沮喪時，便會對自己說：「當你興趣大於一切，便要很固執，咬緊牙關撐下去，那些時候雖然辛苦，但是如果成功到的話，回頭望的時候，其實都沒甚麼大不了。」

苦盡甘來 Milton Keynes開始烘培生意

Tracy憶述當年的種種經歷，仍然一殻眼淚，但現時她總算苦盡甘來，她學有所成離開法國後，便回到英國在Milton Keynes定居，開始她的家居烘培生意T.sweetmap，做蛋糕供應給餐廳、咖啡店，因為造型吸引而且口感層次豐富，為她帶來不少訂單，後來，她更參加了英國Channel 4的烘培比賽，成功以專業組的成份進入八強。

英國的烘培節目為Tracy帶來更多訂單，她亦希望有更大的空間容納專業的烘培配備，於是萌生起開舖的念頭，2023年8月，她在Milton Keynes開了首間樓高兩層的咖啡店 Canal St Coffee，除了供應咖啡、熱食，亦有自家製無麩質（Gluten Free）招牌蛋糕，即使在上班日亦吸引不少客人入座。「他們進來喝咖啡，然後發現蛋糕很漂亮、有趣，就說要買來試下，那個時候真得很開心。」

Tracy又留意到，多了很多香港人移民到英國，在她眼中，很多全家移民的朋友比她更能幹，「因為我以前離開香港去澳洲，最後來英國，都是自己一個人，即使我只有很少錢，我要一個牛角包就夠了，但當他們帶著小朋友來的時候，需要更大勇氣。如果遇到甚麼困難，要記住一點，找到他們自己喜歡的東西，條路就會更容易走。」

Tracy又感慨，有家人在的地方就是家，「我以前讀書放假都會回香港，最掛念的是家人，在香港讀過中學，跟同學去打排球，跟朋友們打到天黑，去小店「篤魚蛋」，就是這些回憶，真的會很掛念。」

棱角編輯部

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成日都話喺澳洲創業好難，守業更加難，小商戶喺初創嘅時候絕對面對唔少嘅壓力。喺創業嘅時候，相信大家都好希望能夠得到各方面嘅協助，下下嘢要使錢，絕對唔係理想嘅事。咁有冇辦法喺唔需要有咁大開支嘅情況之下能夠獲得喺創業時候唔同嘅協助呢？今日同你介紹嘅呢個計劃，係澳洲政府比初創企業嘅一個支援服務，可能好多人都未聽過。

我認識呢個計劃嘅原因係話說有一日我代表公司去咗其中一個 council舉辦嘅就業展覽，而坐我隔籬嘅嗰位就正正係呢個計劃嘅代表。坐得喺隔離就梗係會交流下傾吓偈啦，佢就大概同我介紹咗呢個計劃嘅由來。其實呢個計劃一開始主要嘅受眾係喺Centerlink 接受緊幫助嘅失業者，佢哋有啲可能搵咗一陣工之後決定自己創業，可以係做sole Trader，又可以係搞啲小生意。於是乎就衍生咗呢一個支援服務，希望能夠幫助呢一啲創業者可以更加順利咁樣營運自己嘅生意。直至過咗疫情，再加上越來越多海外移民嚟到，佢哋發現呢項服務應該需要擴展至不同階層，盡量去協助澳洲，搞小生意嘅商人，讓佢哋能夠得到適切嘅幫助。

呢個計劃主要涵蓋幾個唔同嘅範疇，包括:
1. Self employment Workshop
2. Small Business Coaching
3. Small Business Training
4. Business Advice
5. Business Health Check
6. Business Plan Development

最重要係呢一個計劃費用全免，由政府全額資助。身處喺新蘭威爾士省，你只需要年滿16歲，而家正在考慮又或者已經開創咗自己嘅公司，有需要喺上面嗰六個範疇尋求協助嘅話，呢個就係你最佳嘅選擇。當然啦，你必須要喺澳洲嘅PR同埋Citizen，話晒都係聯邦政府為初創企業提供嘅支援計劃，就一定要係做咗澳洲公民先至能夠享有嘅權利。

講返計劃本身，你唔需要上邊六種嘅服務全部用晒，你可以選擇適合自己嘅服務，有啲可能要求你上堂，有啲只係提供諮詢，商家可以就住佢哋自己嘅需要去進行選擇。由於呢個係一個聯邦政府嘅項目，喺其他省份，例如為省同埋昆士蘭，都會有相類似嘅公司提供呢項服務。我自己身在雪梨，咁就當然能夠知多啲有關雪梨嘅資訊啦，仲有啊，呢間公司今次幫雪梨搞嘅座談會，係用廣東話㗎，因為當中有同事係香港人嚟，識講廣東話，全個過程份外親切，而講完亦都同我表示係第一次用廣東話向咁多人去介紹有關服務，佢都好開心可以幫到香港人。

呢類型嘅服務機構其實喺各個洲份一定嘅數目，你唔係一定要揀呢間，絕對可以周圍望吓先睇吓邊間嘅服務最適合你，最緊要可以幫到大家。

如果大家有興趣嘅話，可以去以下網址獲取更加多嘅資訊：
https://www.sydneybusiness.org.au

作者：Sydney HR 的日與夜

關於作者：作者為一企業人事部職員，同時為合資格Life Coach，國際九型人格師、MBTI及DISC Advance持牌培訓師。最鍾意玩玩具同寫下嘢。現我城隕落，無比哀嘆，盼一盡綿力，將文化保存，以文會友，抒發一下。這篇文章，歡迎轉載。

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有協助移英港人就業的機構早前舉辦活動，邀請多位在英國創業的香港人模擬「擺檔」向本地機構展示具香港特色的小食、粉麵及手作。《棱角》向多位檔主了解創業背後的故事，他們認為港人在英國創業，不單要符合港人期望，亦要勇於打入本地人市場，才能令業務長遠發展。但當中困難重重，希望市政府或在地港人組織多支援，讓生意不只限於「同溫層」。

售賣手作飾物的檔主Aveis和Koey，曾以合伙人身份在劍橋申請投標本地市集攤檔，但多次被拒絕。她們認為本場市集的攤檔申請準則模糊，申請程序非常困難，「市集主辦方回覆指，我們售賣的產品種類與現有攤檔相似，或存貨數量少，因此拒絕我們申請，」其後她們親自到市集觀察，發現情況與主辦方說法不符。

Aveis的飾物中不少繡有中文字，如「香港」、「撐」、「愛」等，她指本地人比港人更願意花錢購買手作飾物，「他們喜歡買這些作為禮物，每次都會花心思欣賞和了解中文字的意思，再買幾件送贈朋友。」她建議當地市政府或港人機構能為港人提供一個特定地方，讓港人定期舉辦市集售賣香港小食和手作。

《棱角》就Aveis和Koey的個案向劍橋市政府市集管理部門查詢，部門回覆指不評論個別個案，解釋申請人投標市集檔位需提交報告書，闡述檔攤的業務內容、產品來源、營銷策略、獨特賣點等。部門指，每月約收到數十個新申請，收集到的報告書以匿名的方式轉發給市場團隊進行審核，但未有提及審核準則。Aveis希望市政府替他們向市集管理部門或私人本地市集主辦方溝通，提高檔位投標準則的透明度，相信作品會更容易融入本地市場。

英格蘭東部香港樞紐（Regional Hong Kong Hub）協調員Annie Hunter解釋，港人對英國本地法例不熟悉，法律條文中有很多模糊的地方和專業用詞，有機會令港人感到疑惑，加上不部分港人不清楚政府有否提供的支援服務，若沒有本地創業及營商經驗或機構輔助，執行上非常困難。

港人勇於另覓出路，即使人在英國亦有方法解決客源單一的問題。有三位移英港人合力開設餐廳，為開拓更多本地客源，餐廳以受本地人喜愛的墨西哥食品為主打，同時於網上售賣港式急凍牛腩、雲吞麵，港式奶茶及檸檬茶。他們明白市集限制多及牌照申請程序複雜，因此決定同時售賣兩種不同風格的食品吸引消費者，開業至今半年，算是能維持收入。

其中一店主表示，即使在香港有經營餐廳及烹調港式牛腩的經驗，在英國同樣面對難題，「我們花了很多時間和心思尋找合適貨源，製作港式食品的食材非常困難，甚至要親自到屠宰場選購特定部位的牛肉，例如崩沙腩、牛肚等，他們嫌處理工序麻煩拒絕售賣，去了好幾次令屠夫感受到誠意才願意出售。」

Annie Hunter鼓勵港人多聯絡自己所屬的市政府或地區機構，她表示自己及其他幫助新移民的非牟利機構，十分願意成為港人和本地機構的橋樑，為有意創業的港人提供創業支援，如有關牌照申請，聯絡市政府及公共組織的諮詢或講座，協助他們由流動檔攤做起。

棱角編輯部

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• 組織發表調查報告：近7成移英港人認為英國的港人市集數量不足夠
• 各有約3成人認為至少每月或每季舉辦一次港人市集
• 近9成則認為港人應主動參與本地市集
• 組織代表：在英港人檔主仍然需要支援和培訓，籲市政府幫忙溝通

香港前基層團體總幹事，West Midlands HongKonger Support CIC代表李大成表示，在英國參與或舉辦市集，牌照處理及場地安排等方面較在香港容易，但作為新移民群組面對陌生城市，仍然需要支援和培訓。他舉例，以往在伯明翰曾獲市政府或本地機構幫忙溝通，舉辦了多次港人市集，可見融入本地市場的成效更大。

李大成指，舉辦市集是體現社會自由的表徵，可見政府是否懼怕人多聚集。他慨嘆，香港的環境變化已不利舉辦市集，「英國政府覺得人越多越好、越開心，相比香港，一多人就驚，唔想啲人聚埋一齊。」因此希望珍惜在英國的機會，支援及鼓勵更多移英港人加入或參與任何城市舉辦的市場活動。

早前政府宣布將取消「歡迎港人計劃」中的地區資助，曾獲撥款的UK Welcome Refugees的行政總裁Sean Ryan表示，留意到該資助逐年減少，今年被取消亦是意料之內，會繼續尋求其他市政府的資源，但強調助港人創業的支援不會減少。

時事評論員鍾劍華表示，近日政府強硬推動《基本法》23條立法，預計將有更香港人考慮移民，英國亦會是其中一個熱門選擇，屆時移英港人對本地文化活動的需求會再次增加。

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中環資產投資基金（CAI）創辦人、行政總裁兼投資總監譚新強，在回顧香港市場和經濟表現時指，今年恒指4連跌，跌16%，再次在全球主要市場中墊底；他認為過去25年來，恒指和上證指數等與中國GDP（國內生產總值）出現巨大反差，「恒指、上證和MSCI中國等重要指數，竟可紋風不動甚至下跌，證明中國的資本市場實驗，可算接近完全失敗」。

譚新強周五（12月29日）在《明報》撰文指，有人認為，相關指數下跌只是短期波動，不重要，應看長期表現，但這些都是「令人汗顏的藉口」；過去25年，中國GDP增長20倍，但恒指、上證和MSCI中國等重要指數，紋風不動，甚至下跌，證明中國的資本市場實驗，可算接近完全失敗。

他指中國資本市場是失敗的，尤其股市長期缺乏任何表現，以致中國人不會把大量財富投放股市，反而把逾90%財富投放房地產，結果推高樓價，形成泡沫。

在房企債務問題上，譚新強認為，中國民企開發商已「被團滅」，而官方至今沒有解決這場債務危機；如北京方面繼續拖延，必將長期拖慢經濟，對超越中等收入陷阱不會有幫助，富人與窮人收入差距只會擴大，更不會達到北京方面所期待的「共同富裕」願景。

萬一樓價續跌，製造大量負資產，連中產階級也可能面對「被團滅」風險。此外譚新強表示，中國支付、網上教育、遊戲和電商等網絡平台產業原先領先全球，卻先後遭北京方面打壓，更令人覺得可惜和不科學。

他舉例，北京方面無數次表示支持民企，要活絡市場，上周卻突然發出加強監管網遊行業訊息，令香港蒸發了5,000億元財富。

譚新強並意有所指，「如太成功，倒頭來反或被指資本無序擴張，甚至壟斷剝削用户。驀然回首，發現原來在中國民企創業，是有時限和天花板的」。

新聞來源：明報

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